Повар Соликамского комбината питания учит готовить кнели из щуки, соте и плескавицу
Наступила благодатная осенняя пора, которая может порадовать нас полным набором самых различных овощей. А это означает, что наше меню станет намного разнообразнее. А если к этому присовокупить рыбные и мясные блюда, то просто пальчики оближешь!
Роман Казанцев – повар столовой №1 ООО «Комбинат питания», рассказывает о том, как приготовить эти самые вкусные и полезные блюда.
Кнели из щуки на 1 порцию
Для приготовления блюда нам понадобятся (в расчёте на одну порцию): щука – 145 г, хлеб пшеничный – 10 г, вода – 15 г, яйцо, соль и перец чёрный молотый.
Приготовление:
Филе рыбы без кожи и костей нарезаем на куски, пропускаем через
мясорубку, затем добавляем замоченный в воде хлеб и пропускаем ещё раз через мясорубку. В приготовленный фарш добавляем соль, перец чёрный молотый, яйцо. Из фарша формируем кнели (шарики) по 1 штуке на порцию и готовим на пару.
Кабачки с чесноком в духовке
Готовим для этого блюда следующие ингредиенты:
кабачки средние – 4 штуки
сыр – 120 г
чеснок – 1 зубчик
сметана – 180 г
соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки помыть и обсушить, нарезать кружочками. Сыр натереть на тёрке. Смешать сметану с чесноком, сыром и солью. Противень застелить бумагой. Кабачки намазать сметаной и запечь в духовке до румяной корочки. Посыпать зеленью.
Соте из овощей
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо запастись баклажанами, кабачками, морковью, болгарским перцем и репчатым луком (каждый овощ – по 50 г в расчёте на одну порцию), помидорами (40 г). Ещё понадобятся растительное масло (7 г), чеснок и соль.
Подготовленные овощи нарезаем крупными кубиками, слегка обжариваем по отдельности, потом соединяем, добавляем натёртый чеснок и тушим до готовности.
Получается вкусное и полезное блюдо!
Плескавица
Для приготовления этого блюда нам понадобятся: мясной фарш – 500 г (250 г свиного + 250 г говяжьего) , соль – ½ ст.л., паприка сладкая – ½ ч.л., вода газированная – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.
Фарш посолить, поперчить, добавить газированную минеральную воду и соевый соус. Всё интенсивно вымесить, примять, чтобы вышел лишний воздух. Выровнять поверхность и смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на сутки. Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Сформировать сначала шар, затем лепёшку размером с чайное блюдце. Обжарить до готовности. Можно обжарить на мангале.
Приятного аппетита!